La Maison

Une histoire de passion

« Notre grand-père était un homme passionné par sa région et les richesses qu’elle pouvait nous offrir. Epicurien, amoureux des grandes tables, des grands vins et propriétaire de vignes à Mercurey, il a pris le temps de nous transmettre cette passion toujours avec ce caractère espiègle et empathique.

Nommé sommelier particulier dès mes 7ans, j’ai gardé cette approche du monde du vin et cette admiration inconditionnelle du terroir et du savoir-faire bourguignon.

Ce sont ces émotions qui animent notre maison aujourd’hui et que nous souhaitons transmettre à notre tour. » Alexandre GRAFFARD

Un Style singulier

Élégance, précision, puissance et fraicheur.

« Un grand chef cherche à ce que chaque arôme s’exprime en petites notes pour sublimer la qualité d’un produit de terroir. La sensation doit être intense et précise, sans jamais alourdir le palais. 

Nos Crémant de Bourgogne sont élaborés dans cet esprit pour que tout le potentiel gustatif s’exprime avec finesse et légèreté et que la longueur en bouche surprenne le dégustateur.»
Alexandre GRAFFARD

Pour parvenir à ce résultat, notre exigence de qualité passe par le choix des assemblages, le respect du temps d'élevage en cave et des dosages précis.

Nos assemblages du Brut Authentique et du Brut Rosé sont nettement dominés par le cépage  Pinot Noir (très utilisé dans les Champagne Grand Cru notamment) qui apporte toute sa puissance et sa complexité. C’est un choix très singulier car ce cépage est aussi le plus compliqué à obtenir. Les surfaces plantées sont très souvent réservées à la production des vins rouges de Bourgogne et les rendements sont très bas pour la production de vin de base.